Restaurante Universitário inaugura novas instalações

A Universidade Federal do Pará inaugurou, nesta quinta-feira, dia 1º de julho, dois novos espaços em seu Restaurante Universitário (RU): uma cozinha industrial e um complexo de armazenamento de alimentos. A inauguração é resultado da primeira grande reforma pela qual passou o Restaurante em 16 anos de funcionamento, com os objetivos de ampliar a sua estrutura física e atender à necessidade de aumento na produção de refeições, além de adequar, definitivamente, a unidade à legislação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

A cerimônia de inauguração das novas instalações contou com a presença da comunidade universitária, da equipe de servidores e funcionários do RU, dos membros da administração superior e do reitor da UFPA, Carlos Maneschy. “Participamos desse momento na certeza de que, agora, proveremos melhor e de forma mais adequada as demandas dos usuários desse Restaurante”, afirmou o reitor em seu pronunciamento. Maneschy destacou, ainda, o esforço, o sacrifício e o compromisso da equipe que tornou a reforma possível em favor de tantos benefícios coletivos.

Cerca de R$ 2 milhões foram investidos nas novas instalações no que consiste na execução de obras, aquisição de equipamentos e mobiliários. A cozinha industrial conta com um novo sistema de exaustão; uma área climatizada de pré-preparo de carnes e legumes; uma área específica para o preparo de acompanhamentos; uma área para a lavagem de utensílios; mais de 20 equipamentos de grande porte, como fogões em inox, fornos elétricos, chapas, fritadeiras, caldeirões a vapor e mais de 50 itens em inox, dentre bancadas, pias, carrinhos de transporte, balanças digitais etc.

Já o complexo de armazenamento de alimentos tem capacidade total para 22 toneladas, sendo 15 para alimentos não perecíveis e 7 para alimentos perecíveis. Além disso, o espaço conta com um refeitório para os funcionários do RU, uma sala de reunião, um arquivo e vestiários. A área externa também foi equipada com uma câmara frigorífica de lixo orgânico e um depósito de lixo não orgânico. “A nossa meta é prezar pela segurança alimentar da comunidade”, sintetizou a diretora do Restaurante Universitário, Mary Carvalho Barros. O complexo tem uma área total de 400 metros quadrados.

A reforma da cozinha central do RU iniciou no dia 4 de janeiro de 2010 para acompanhar as obras do complexo de armazenamento de alimentos, iniciadas em março de 2009, em prédio anexo ao do Restaurante. Os espaços servirão também como modelo para os estudantes do curso de Nutrição ofertado pela UFPA, os quais têm no Restaurante Universitário um vasto campo para estágios supervisionados. Atualmente, o RU serve 1.800 refeições nas unidades dos campi Básico e Profissional. A meta é alcançar a produção de 3 mil refeições diárias.

De acordo com a diretora Mary Barros, com a nova cozinha e o complexo de armazenamento, faltará apenas a adequação do quadro funcional do RU para que haja o aumento no fornecimento de refeições. O processo para a contratação de novos profissionais já está em andamento. A diretora explica que há ainda a intenção de estender o horário de almoço de duas para três horas de atendimento ao público, após o aumento do número de refeições servidas e, assim, minimizar as filas que se formam pela grande demanda da comunidade.

Serviço

O Restaurante Universitário da UFPA entrará de recesso entre os dias 5 e 9 de julho, mas retomará suas atividades entre os dias 12 e 15 somente no Campus Básico, e, a partir do dia 16 de julho, nas duas unidades, sendo que o R.U. do setor profissional estará disponível exclusivamente para os comensais dos eventos que serão realizados e aos funcionários. O R.U do setor básico atenderá a comunidade que freqüenta o R.U., durante o período intervalar.

Texto: Jéssica Souza – Assessoria de Comunicação da UFPA

Fotos: Alexandre Moraes

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